一个“中国胃”的倔强:日式蒲烧鳗、美国大汉堡、意式大厨餐都不

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本文发表在2019年第38期《三联生活周刊》上,原标题为《中国胃》。未经允许,严禁转载。任何侵权行为都将受到起诉。

(陈Xi照片)

文/多一

熊先生被他的朋友们视为“中国的胃”,这是名副其实的。

自从登上这家全职航空公司后,惠丰和张的日本再也没有碰过一滴热饮。凉茶水、冰果汁,在成田机场转机餐厅,熊先生救了他一命,看到一个冒着热气的锅,心中升起了希望。耐心地等着高桌上的厨师煮面条,一会儿,他舀起热汤面条,但等不及熊先生分开。他很快把它扔进附近的冰桶,再次舀起来,熟练地用各种调料包起来,微微点头,端上一碗冷面。贝尔先生默默地接受了,心里很痛苦。

同行业的朋友说这很正常。隆冬时节,北海道带着一打窗帘走进餐厅,服务员端上一杯冷水,里面漂浮着几块浮冰。一开始并不完美,贝尔先生一路上没有因为日本食物而感冒。更不用说尝起来像刨花和喝血的生鸡蛋和米饭了,熊先生的胃翻了个底朝天,只是因为日式浦邵鳗鱼和关东煮得又新鲜又甜。

贝尔先生去了美国,每天大嚼牛肉汉堡,喝加冰可乐。不到十天,当鼻子闻到食物的味道时,食欲立刻停止。即使在世界上最繁荣的大都市,每天阳光明媚,人们仍然觉得生活尘土飞扬,毫无生气。

一天,在街上闲逛,当他饿的时候,他看见一家中国餐馆,就跑了进去。让我们吃一份煮鱼片。贝尔先生的头脑充满了想象力。新鲜、辛辣、辛辣的调味品油腻而鲜亮,鱼肉嫩滑可口。当我幻想美味的食物时,我从同一个锅里端上来,看起来很傻。鱼尝了一口,汤尝起来突然而奇怪。原来这条鱼是一条海鱼,不是淡水鱼。我不得不炒饭离开。

当我去海边度假的时候,我开始祈祷在登上小岛之前吃一顿丰盛的海鲜大餐。我的胃在慢慢移动,我搓着手迎接食物。鱿鱼、乌贼、红象贻贝、竹虾...众所周知,不为人知,都聚到餐盘里,滴着乐趣,但是吃完这顿饭,熊先生的嘴再也不能碰海鲜了,看它全力支持!“老板,土豆丝?你们卖酸辣土豆丝吗?”在岛上呆了三天,整个岛都在寻找开胃菜。

在意大利风格的游轮上,食物令人眼花缭乱,意大利厨师的饭菜是专门点的。依次是第一盘、汤、配菜、主菜、甜点、饮料。“圣玛格丽塔”风格的对虾,红色的沙司在晨曦中如玫瑰般美丽。贝尔先生尝了尝:“不错,但不如我们做的虾尾甜辣。”

主菜上来了。半熟的肉是由几片波纹黄瓜片做成的。贝尔先生盯着这些小配角,开始想象在家里的厨房里,你可以烧一根又酸又辣的黄瓜,小米和黄瓜是甜的,你可以一次吃半碗米饭。那边还有油炸樱桃西红柿。这很好——你可以做一碗西红柿蛋花汤,辣椒不少,新鲜又有鱼腥味。当然,关于肉,粗孜然必须洒在肉上,只有当手撕裂并发出咝咝声时,烤肉才能变得坚硬...想想看,经典的意大利米饭和艾博丽·内奥米已经到了,接着是奶油菠菜,贝尔先生终于投降了,他的面部肌肉开始扭曲。"哦,就这样。"他站起来说:“我最好下去喝点热粥来暖胃!”

东南亚辣椒和香料非常受欢迎。用粗黑胡椒烹制的大花束蟹是独一无二的。马来西亚首都怡保路的招牌上写着各种各样的“古代早期”小吃。馄饨和面条的组合对于光滑、有弹性和柔软的馄饨面条是可以接受的。鸡蛋面条和煎蛋卷是正宗的,豆腐或豆乳配脆油条也是早餐的舒适选择。

那时,我很害怕,想要汤。踱步到一个配有各种当地鸡汤、黑鸡汤和猪肚汤的汤厨房。哪个更好?只是鸡汤。等了很长时间后,一个沙罐被提了出来。为什么汤是黑色的?啊呀-多甜蜜啊?有点辣,鼻塞。让我们看看汤,找出为什么里面藏了很多大蒜。整个腌黑大蒜。店主自豪地说:“是的,是的,这是黑大蒜和黑鸡汤。它非常有营养,因为它能排毒清火。”多么“暗黑美食”!熊先生苦笑着放下碗和筷子,起身离开桌子。

每次出国,熊先生最珍惜的想法就是带着一碗绿色绿豆粥、白菜炒猪肉末和一盘“恒顺”宝塔回家。

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