金字火腿“人造肉”详情公布,股价三连板后急速“溃退”

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每个记者:沈瑶、张赟、叶肖丹,每个编辑:张海妮

在连续三次登板浪潮后,金火腿(002515,sz)终于发布了公司“人造肉”产品的更多细节。10月16日,金火腿植物肉制品发布会在上海杜邦营养与生物技术中国研发中心举行。

《国家商报》记者从现场了解到,目前,金字火腿牛肉风味蔬菜馅饼产品已经在电子商务平台上试用销售,并将在近期陆续推出,如猪肉风味蔬菜馅饼、蔬菜肉狮头、蔬菜香肠等。据悉,上述产品均由美国金汉姆和杜邦公司合作。杜邦提供技术,金火腿负责生产和销售。

金子火腿推出牛肉风味植物肉饼。它将于10月16日以118元/440克的价格出售

图片来源:记者张赟拍摄

自今年以来,人造肉的概念受到了市场的极大关注。今年5月,美国人造肉公司beyond meat在纳斯达克上市第一天就上涨了163%,表现惊人。

a股市场也见证了人造肉概念的繁荣,双塔食品(002481,sz)、哈科(600095,sh)和登海种业(002041,sz)等相关股票也经历了大幅上涨。

金子火腿的实际负责人施艳君表示,金子火腿蔬菜肉制品的开发是公司产品结构的完善和丰富。素肉和传统肉不是对立的,而是可以互补的。结合杜邦的技术优势,公司拥有现代化的肉类加工生产设备和6万吨冷库。它可以在不增加投资的情况下,利用原有条件进行蔬菜肉的研发和生产。

“在市场上,在线和离线(公司)与100多个平台合作,专注于开发新的渠道,如实时电子商务、内容电子商务和社交电子商务。”施艳君向包括《国家商业日报》记者在内的媒体记者透露,这种新的牛肉味蔬菜馅饼是第一个测试在线渠道的。天猫旗舰店开设了1000份市场反馈。目前,原材料和生产线已经准备就绪,一旦批量生产完成,他们将逐步进入尚超零售和餐饮品牌等线下渠道。

记者注意到,10月16日前,在新产品预售期间,金紫涵天猫旗舰店通过参与活动和发放优惠券进行了多次现场直播预热产品,完成了1009份的销售。一位在新闻发布会上现场品尝食物的人告诉记者,他最初有肉的味道,而且“尝起来多汁”。

为什么它也是蔬菜肉,味道还是很不一样的?关于蔬菜肉的核心技术问题,杜邦营养与生物技术R&D经理曹健解释说,主要技术难点在于蔬菜蛋白的改性以及如何尽可能接近真正肉的味道。

曹健进一步表示,杜邦的技术解决方案是用大豆蛋白和豌豆蛋白等植物蛋白的优化组合来模拟肉的质地和味道,用植物脂肪的构建来实现多汁感,用复合功能成分技术和天然色素等来实现咀嚼感和色泽。天然香料在烹饪和食用过程中释放出产品的香味。

关于与金子火腿的合作,杜邦营养与生物技术亚太区总裁李永静表示,杜邦在蔬菜肉类领域积累了数十年。这不是一项全新的技术,但关键是它现在可以在中国使用。

金子火腿总工程师兼首席技术官马萧中表示,目前公司的植物肉制品标准已经备案,生产许可证已经取得。公司开发了牛肉味植物肉饼、猪肉味植物肉饼、植物肉狮头等产品,并于10月下旬开始批量生产。下一步,该公司将逐步推出更多产品,如植物香肠、炸鸡块和用作火锅材料的植物肉,以丰富其产品线。

目前,牛肉味蔬菜馅饼的品尝价格为118元/440克。施艳君告诉《国家商报》记者,随着蔬菜肉制品的大规模生产,未来产品的零售价格将大幅下降。据了解,目前,金子火腿蔬菜肉制品的原料植物蛋白供应商是一家台湾企业。此外,蔬菜肉的冷链运输成本也使其售价高于传统肉制品。

值得一提的是,10月10日,金子火腿通过深交所互动平台向公众透露,该公司的人造肉产品已经在网上生产和预售。消息一经披露,由于今年以来人造肉的概念,该公司的股价一路上涨。

然而,10月16日,这家已经连续三届董事会的公司的股价遭遇大逆转。当日该股跌破极限,最终收于每股6.22元,下跌8.53%。

金火腿日k线图

记者注意到,在连续三届董事会期间,金子火腿分别于10月11日和10月15日两次登上龙虎董事会。热钱投机迹象明显——国泰君安宁波彩虹北路营业部、华信证券北京菜市口街营业部、银河证券上海五莲路营业部等。多次出现在前五名的买卖席位中。

市场参与者指出,在公司基本面没有任何重大变化的情况下,金火腿作为一家纯粹的加工厂,能否依靠前景不明朗的人造肉来提升业绩,仍有待观察。

事实上,自2010年上市以来,金子火腿的表现一直停滞不前。为了寻求业绩上的突破,金子汉姆先后涉足煤炭、新能源、金融、医疗等领域,以求获得新的利润增长点,但最终却一个接一个地倒闭了。

与中宇资本分道扬镳后,2019年半年度报告显示,金汉今年上半年实现收入1.26亿元,同比下降42.54%。上市公司股东应占净利润3922.61万元,同比增长92.05%。与此同时,上市公司的整体经营理念也回归到火腿业务上,“稳步发展火腿,快速发展香肠、酱肉、腊肉、风味肉等特色肉制品,全面拓展新的零售业务”。

对此,中国食品行业分析师朱彭丹表示,肉类生产过程中的环境保护和资源已经导致了人造肉的普及,但在中国,蔬菜肉仍然是一个新事物,因为产业链尚未完全建立,掌握人造肉核心技术和配方的公司也不多。就市场接受度而言,最关键的问题是价格。目前,蔬菜肉对肉类市场影响不大,观众主要是高端和小消费者。

国家商业日报

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